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银耳15克，鲜莲子10克，黄酒10克，鲜汤1OOO克，精盐，味精，白糖各适量。
将银耳放入温水中浸泡至回软，摘去根蒂洗净，放入大汤碗内，加鲜汤300克，上笼蒸1小时取出。鲜莲子剥去皮，用刀切去两头，捅去莲芯，入开水锅中焯透捞出。汤锅上大火，倒入鲜汤700克烧沸，烹入黄酒，放入白糖，精盐，倒入莲子，银耳烧沸，用手勺撇去浮沫，出锅装入大汤碗内，调入味精即成。
