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乳鸽2只，口蘑50克，鸡蛋清1个，麻油20克，淀粉25克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜末各适量。
将鸽子宰杀洗净，切成2厘米大的方块，用凉水泡去血沫，捞出，控干，放在碗内。再将口蘑一切两半，用鸡蛋清，淀粉，精盐，麻油，味精，葱花，生姜末，黄酒拌匀，盛在放有鸽肉的碗里，上笼蒸烂，出笼扣在汤盘里即成。
