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茭白500克，瘦猪肉300克，植物油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，鸡蛋1个，湿淀粉15克，葱花1O克，生姜末10克。
将猪肉顺丝切成片，再顺丝切成长6厘米，粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，湿淀粉浆匀。炒锅上大火，放油烧热，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后放入葱花，生姜末，酱油，黄酒，炒拌均匀，再下茭白丝，精盐，味精，炒拌均匀即成。
