用料

鲜猴头菇罐头100克，熟鸡腿肉150克，鲜汤500克，香菜，酱油，精盐，花椒水，葱姜汁，植物油，湿淀粉各适量。

猴头鸡腿的做法

将鸡腿去骨头，鸡肉切成条块，码在汤盆的一边。猴头菇撕成块，码在汤盆的另一边，倒入鲜汤500克，上笼用大火蒸约15分钟取出，滗去汁。香菜15克洗净后，切成段。汤锅上大火，加入鲜汤，葱姜汁，花椒水，酱油烧沸，推入汤盆内的鸡腿肉，猴头菇块再烧沸，改小火，盖上盖，焖约10分钟，放精盐，用湿淀粉勾芡，下香菜段，淋上明油，出锅装入汤盆即成。

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