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菠菜150克，嫩豆腐200克，水发海米50克，葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、香油、植物油、清汤各适量。
将菠菜择洗干净，切成1厘米长的段，然后放入沸水中略烫，捞出放入凉水中过凉；嫩豆腐切成长3厘米、宽1厘米的片：水发海米洗净泥沙。锅内加植物油烧至五成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，烹入料酒，加入清汤、菠菜、豆腐、海米、精盐、味精烧开，撇去浮沫，淋上香油即可。
