扒鲜蘑菜心
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用料
鲜蘑菇罐头1瓶，白菜心4棵，油菜心6棵，料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱姜油、清汤各适量。
扒鲜蘑菜心的做法
将白菜心洗净，用刀在根部片开；油菜心洗净。将白菜心和油菜心分别入开水内焯透，用冷水过凉，控净水分，间隔摆在盘内。鲜蘑菇切去蒂柄。锅内加入清汤、料酒、精盐、味精调好口味，开锅后撇去浮沫，放入码好的白菜心和油菜心，鲜蘑菇面朝下放在菜心上，用小火慢煨，用湿淀粉勾薄荧，淋上葱姜油大翻锅，装入盘内即成。
