用料

胡萝卜200克，油菜心200克，水发银耳150克，水发香菇100克，罐头鲜蘑150克，精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、植物油各适量。

素什锦的做法

将胡萝卜洗净，切成长3厘米、宽2厘米的薄片；水发香菇去蒂、柄洗净；油菜心洗净。将银耳择洗干净，掰成小朵，放入盘内上锅蒸约l5分钟取出；胡萝卜、油菜心、香菇一同放入开水中略烫捞出。锅内加入植物油烧至六成热时，加入清汤、油菜心、胡萝卜、香菇、罐头鲜群、精盐、味精、胡椒粉烧开，捞出油菜心等原料，控净水后装入盘中。银耳放入锅中烧开，调味后用湿淀粉勾荧，倒入盛油菜等原料的盘中即可。

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