用料

水发玉兰片100克，水发海参l00克，鲜河虾50克，油菜心、大葱白、酱油、料酒、淀粉、精盐、味精、清汤、香油各适量。

烩三鲜的做法

玉兰片切成小片后入开水中烫过；海参片成薄片，入开水锅中烫过；河虾剥去皮壳，取鲜虾仁加上水淀粉抓均匀；油菜心洗净入开水锅中烫过，入凉水中过凉；大葱切片备用。勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱片爆出香味，加清汤、精盐、料酒烧开，加入玉兰片、海参稍煨，把上浆的虾仁分散下入锅中滑熟，加油菜心、酱油、味精，淋上香油即成。

---

---