用料

水发海带500克，猪排骨100克，葱、姜、花椒、清汤、酱油、山楂、精盐、味精、植物油各适量。

海带排骨的做法

1将海带洗刷干净，切成3厘米长、2厘米宽的片；猪排骨洗净斩成块后入开水烫去血污，葱姜用刀面拍松，山楂切片。2炒勺内加植物油，烧至四成热时，加花椒、葱姜炸出香味，下入排骨炒几下，加入酱油、清汤、精盐、海带、山楂片，先用旺火烧开，改用小火炖至熟烂时加味精，盛入盘内即可。

3海带要用水泡发至柔软，然后用旺火煮（或用高压锅）至熟软，猪排骨使用量不宜多，而且一定要用刀去净脂肪，然后用开水锅煮烫，去净血污和浮油；海带排骨汤炖至排骨熟烂脱骨为度，汤面上的浮油应有手勺撇净。

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