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用料
蛋黄，芝士，牛奶，低粉，粟粉，蛋白，糖
轻乳酪蛋糕的做法
1.芝士隔水加热蒸溶再分次加入牛奶搅匀。
2.加入蛋黄搅匀。
3.筛入低粉和粟粉，如搅不均匀有颗粒就用筛子过滤一下。
4.蛋白加糖打发至七分发，打蛋器拉起蛋白有长弯尖。
5.蛋白分次加入面浆中拌匀。
6.在模底垫上一块烘焙纸，做好脱模就会容易很多。
7.水浴法烤约50分钟。
小贴士
做好后脱模，最好反转放，因为轻乳酪蛋糕组织很细腻，这样放口感能保持得好点放烤箱烤时，最好先高温(约160度10分钟)烤至蛋糕发起再转低温(约100度35分钟)，最后几分钟再高温(160度5分钟)上色。