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用料
优质糯米300克,白糖125克,炒熟后压成粉的白芝麻30克,薄荷香精2滴。
鸽蛋圆子的做法
(1).糯米淘洗后,用冷水浸泡3小时,带水磨成粉,用布袋吊干水分,成为粉团。
(2).取五分之一粉团,搓成团,放入清水锅中煮熟。
(3).将煮熟的面粉团取出,放入生粉团中,揉匀待用。
(4).净锅置火上,放50克清水,白糖煎熔,将糖汁挑起见丝时,加进香精,拌匀后倒在木板上,用力来回刮,待其快凝结时,用手搓成筷子租细的长条,再用刀切成糖粒,此为馅心。
(5).将糯米粉团分成15克1个的若干小剂子,逐个包上馅心,在手心产搓成鹊蛋大的长圆形,放入沸水锅中煮熟,捞出,放凉开水中冲凉,用漏勺捞在碗中,蘸芝麻粉吃。
(6).随意服食。