用料

薏米、粳米各100克，虾仁200克，瘦猪肉200克，炸豆腐2块，冬菇4只，胡萝卜1个，青豆、姜各适量，高汤4杯，生油1汤匙，酒1汤匙，沙糖2茶匙，姜汁、粟粉各少许。

薏米饭的做法

薏米洗几次，过清水，热水浸1夜后捞起，用水3杯略煮。用姜汁、酒少许淹过虾仁，拌少许粟粉，焯热。用少许姜丝拌匀瘦肉末，用2汤匙油炒过。

(2)．浸发冬菇与胡萝卜同切丝，豆腐油炸，姜切丝。

(3)．把薏米、粳米混合，加冬菇及浸水，注入高汤，下调味，混合煮。焖饭时加入虾仁，撒下焯过的青豆即可。

(4)．当饭吃。

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