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用料
桂圆肉30克，干莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花5克，碱3克。
桂圆冰糖莲子的做法
1、在锅内放入碱，加开水少许，将莲子倒入锅内，洗净，接着用清水冲洗4—5次，然后把莲子切去两头，去心，再用温水冲洗2—3次，倒入碗中，加开水至淹过莲子为宜，上笼蒸5分钟左右，再用开水冲洗2次（不用时放入冰箱）。
2、把锅放在火上，注入清水750克，水开后，放入桂圆肉、冰糖、白糖煮熬，开锅时撇去浮沫，然后用纱布将糖水过滤，将莲子倒入碗，将京糕切成小丁，撒在莲子上，加入桂花，将过滤好的糖汁浇入即成。