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用料
桂圆肉30克，嫩鲜藕500克，鸡蛋清3个，京糕100克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克，湿玉米粉25克。
桂圆藕丝羹的做法
1、将嫩鲜耦洗净泥土，削皮，切成5厘米长的细丝，放入开火中氽一下，捞出；京糕、蜜枣、青梅、桂圆肉均切成与藕同样的细丝。
2、把鸡蛋清放在碗内；加入相当鸡蛋清份量一半的水，搅匀后倒在大盘内，放到蒸笼中，用武火蒸5分钟，即成为1寸厚的白色固体蛋羹，然后把藕丝、京糕丝、蜜枣丝、青梅丝、桂圆肉丝呈五条带状摆在蛋羹上。
3、把炒锅放在武火上，放入水200克，再倒入白糖，水开后，加入湿玉米粉，搅匀成白色甜汁，浇在蛋羹上即可。