用料

桂圆肉20克，银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油10克。

桂圆银耳羹的做法

1、将银耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟，待其发透后，摘去蒂头，去杂质，用手将银耳分成片状，然后倒入锅内，加入桂圆肉及水适量，置武火上烧沸后，再文火继续煎熬2—3小时，待银耳熟烂为止。

2、将冰糖放入另一锅中，加水适量，用文火溶化成汁，将鸡蛋打破取出蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后，除去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，加少许猪油搅匀即成。

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