用料

白面条500克，核桃仁200克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精0.5克。

核桃寿面的做法

1、将香菇、嫩姜切丝；芹菜放入沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段；核桃仁用素油炸香，研碎。

2、将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，淋上熟菜油（15克），拌匀抖松。

3、将炒锅放在中火上，倒入菜油（60克）烧至油冒烟，取出一半待用，然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，再加酱油、味精、水250克煮沸后，随即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干熟透，拌入留下的熟油，装盘时，在面条上铺芹菜和核桃仁。

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