用料

远志25克，西芹100克，鲜贝300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

远志炒鲜贝的做法

1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。

2、将西芹洗净，切3厘米见方的薄片；鲜贝洗净，大者切片；姜切片，葱切段。

3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入鲜贝、料酒，炒变色，再加入西芹、远志药液、盐、鸡精炒熟即成。

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