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用料
山药25克，核桃仁25克，花生仁30克，牛肉250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
山药核桃炒牛肉的做法
1、将山药研成细粉；核桃仁、花生仁用素油炒香，芹菜去叶、留梗，洗净，切4厘米长的段；牛肉洗净，切4厘米长的丝；姜切丝，葱切段。
2、将牛肉放入碗内，加入山药粉、盐、鸡精，抓匀备用。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入牛肉、芹菜、核桃仁、花生仁、料酒、盐、鸡精，炒熟即成。