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用料
核桃仁20克，丁香5克，草豆蔻5克，肉桂5克，鸭子1只（净重1000克），生姜10克，葱10克，食盐5克，卤汁100克，冰糖屑50克，味精2克，香油10克。
核桃丁香鸭的做法
1、将鸭子宰杀后，去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内，加水1500克，煮沸20分钟后滤出药液，加相同水重煮1次，将两次药液合并；生姜、葱拍破待用。
2、将药液倒入锅内，加生姜和葱，放入鸭子，在文火上煮至六成熟，捞起晾凉。
3、将卤汁倒入锅内，再放入鸭子，再文火卤熟后捞出，揩净浮沫。
4、将卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，再放入鸭子，置文火上，边滚动鸭子边浇卤汁，直到卤汁均匀地沾在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上香油即成。