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用料
草虾仁300克，竹荪10根，青菜心60克，桑寄生10克，生粉1匙，盐半茶匙，高汤4碗，酒少许。
竹荪虾丸汤的做法
1、将竹荪放在水中浸泡，中途可换4~5次水，一直泡至水呈清澈、没有黄黄的颜色为止。药材用1碗半的水煎至剩半碗水后，沥去药渣备用。
2、草虾仁拍碎后剁至有粘性，加盐1/4茶匙、酒及生粉拌匀后，做成12粒虾丸，置于盘中，入锅蒸5分钟。并将漂洗干净的竹荪去除硬蒂，切成3厘米长段，用滚水汆烫过。
3、锅中加入4碗高汤，煮开，加盐1/4茶匙调味，倒入竹荪、青菜心、药汁煮开后熄火，再将蒸好的虾丸倒入汤中即可。
4、竹荪为菌类的一种，其味道清脆爽口，但泡过竹荪的水不能拿来煮东西。煮前须先汆烫过，才不会有酸味。
5、高汤用煮鸡的汤汁或大骨2根、鸡架骨一副加葱3根、姜3片熬煮，以10碗水熬煮成4碗，也可一次多煮些，放冰箱备用。