用料

绿花椰菜1朵，干贝12粒，姜1片，蒜1瓣，辣椒1根，白果30克，油1大匙，盐1茶匙，酒少许，生粉半茶匙。

花椰鲜干贝的做法

1、将白果用1碗水蒸熟，沥去药汁备用。姜切丝，蒜切片，辣椒切小段，绿花椰菜切成小朵，干贝一切为二。

2、将水煮滚，加少许油和半茶匙盐，放入绿花椰菜烫约一分钟后取出，围盘，再将干贝放入水中汆烫至半熟。

3、起油锅，放1匙油爆香姜及辣椒，加进干贝及半茶匙盐与白果同炒几下，加生粉勾芡后，倒入绿花椰菜的围盘中。

4、烫绿花椰菜时加盐及数滴油，汆烫出来的菜色才会又亮又绿。

5、干贝先烫至半熟后再炒，才不致于缩小，变硬。

6、白果必须蒸软后才可食用，否则会太硬，影响口感。

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