用料

小排骨500克，红糟豆腐乳3块，葱3根，姜3大片，党参15克，黄芪30克，八角2粒，酱油2大匙，油2大匙，酒2大匙，冰糖1大匙。

腐香排骨的做法

1、药材中加入5碗水煎煮，至剩1碗水后离火，备用。排骨洗净，擦干水分，放入油锅内爆炒至变色后取出，倒出余油。将葱切长段，铺在锅底，将小排平放在葱根上面。

2、用少许油炒香姜片，放进红糟豆腐乳稍加炒香后，加2碗水和酱油、酒、冰糖等煮开，加入八角粒。

3、将前面做好的卤汁及药汁倒入锅中，用小火煮1小时左右，使汤汁收至稠状即可。

4、红糟豆腐乳须先用姜片及油爆过，才不会有酸味。

5、烧肉时将葱垫在锅内，可避免粘锅及烧焦，也可增加风味。

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