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用料
五花肉300克，青椒、红椒各半只，凤梨片3片，蛋黄1个，乌梅3颗，山楂10克，生粉5大匙，糖2大匙，番茄酱2大匙，盐1茶匙，酒少许，炸油2杯。
三色咕咾肉的做法
1、药材用2碗水煎煮至剩半碗水后备用。青椒、红椒及凤梨片切大丁状。将五花肉切成大丁块，用酒、盐1/2茶匙腌后与蛋黄拌匀，加入生粉充分拌匀，放置20分钟。
2、将油锅烧热至180℃左右，放进肉块用中小火炸至金黄色，约炸15分后取出，沥干多余油分。
3、将油倒出，将原锅加热后倒入番茄酱及药汁煮开，加入肉块、青椒、红椒及凤梨拌炒一下，加盐调味即可。
4、五花肉用来做咕咾肉或葱烧肉卷最适宜，因其本身含有油脂，故吃起来口感较佳。
5、用乌梅、山楂取代白醋作为调味料，为夏天最佳养生选择。
6、炸肉块时火不能太大，炸的时间稍久一点，以便肉块更熟、软。