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用料
七星鲈鱼1尾，葱5根，姜6片，川芎6克，熟地黄6克，桂枝3克，酱油1大匙，冰糖半大匙，油2大匙。
补益七星鲈的做法
1、药材中加1碗半水煎煮，剩半碗后离火备用。葱切成3厘米长段，再切成细丝，泡入冷水中，使其卷起。姜也切成丝状备用。
2、将刀从鱼的背鳍切至鱼骨处（刀要与砧板平行）。取长形盘子，中间架2根筷子，将鱼放在上面，淋上酒与姜丝，放入蒸锅，以大火蒸10分钟。
3、药汁中加酱油、鱼露、少量水及冰糖，煮滚。再取出蒸好的鱼，将葱丝沥去水分摆在鱼身上。油2大匙烧至极热，淋在鱼肉上，使葱发出滋滋响声。最后，淋上药汁做的鱼露汤即可。
4、葱丝用冷水浸泡后会卷翘起来，可增加菜肴的视觉美感。
5、鱼从背部切开至大骨处，可以缩短蒸的时间，肉质才会细嫩，鱼的形状也会比较完整。
6、蒸鱼时，可用筷子试戳鱼身，若未熟则筷子戳不进鱼身，但蒸的过程中不宜频繁打开锅盖，以免影响火候。