用料

草虾仁120克，嫩豆腐1块，肥肉15克，远志10克，茯苓15克，玉米粉1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙，油半茶匙，葱1根。

豆腐虾茸的做法

1、用2碗水煎煮药材，剩半碗后沥去药渣备用。虾仁剁成泥状，加入切碎的肥肉及玉米粉拌匀。豆腐切成1-1.5厘米厚的薄块，用压花器压花后排在盘上。

2、将虾泥用小汤匙取出，放到豆腐上稍为整理，使形状美观。入锅蒸5分钟。

3、将酱油、糖及药汁用小火煮滚后加入油，然后淋在豆腐及虾茸上，最后撒上葱花即可。

4、豆腐要选用嫩豆腐。因蒸的时间极短，用嫩豆腐较易入味，且蒸出来的颜色较美。

2、虾泥剁好后，要用力搅拌才会使之产生粘性，蒸的时候才不容易散开。

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