用料

奶油2片，里脊猪排350克，黄芪30克，红枣10粒，人参6克，油2大匙，面粉半杯，料酒少许，盐半茶匙，蛋白1个，胡椒盐少许。

奶油猪排的做法

1、药材用3碗水煎煮至1碗，放凉备用。猪排切成4片，先拍松（可用刀背或拍肉的槌子）后，入药汁中腌半小时。

2、用盐及胡椒盐涂抹猪排，抹均匀后沾上蛋白和面粉，然后入油锅煎至金黄，最后淋下料酒，起锅。

3、将奶油压花或切成条状后排在猪排上，入烤箱烤2分钟即可。

4、猪排在药汁中泡过后，外面沾上蛋白，可使药汁不易流失，肉质也较不易变硬。

5、奶油可依个人喜好排形。烤的时间不可太长，只要使奶油稍微溶化即可。

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