用料

鸡蛋2只，豆浆4碗，莲子60克，冰糖3大匙。

出水芙蓉的做法

1、在莲子中加入1碗半的水蒸40分钟后备用。

2、豆浆用小火煮至稍滚后，倒入莲子，再加冰糖煮10分钟。

3、将蛋充分打匀后倒入豆浆中，边倒边用勺子轻轻地搅拌，使蛋花呈现如白云般的蓬松状即可。

4、莲子先蒸熟后再加入豆浆，然后加糖，这样就不会有硬硬的、不松软的口感，若未煮松软就加糖则久煮不烂。

5、煮豆浆的火要极小，以防止烧焦变味。

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