用料

香蕉、花生油各1000克，豆沙馅125克，鸡蛋清、白糖各150克，京糕100克，面粉、淀粉各适量。

油炸香蕉夹的做法

香蕉去皮，切成长方形片；京糕碾成细泥；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的1/3，在上面盖上一片香焦片，再抹上一层豆沙馅，并再盖上一片香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹。把鸡蛋清磕入碗中，用筷子朝一个方向搅成泡沫状，加入淀粉调成蛋清糊。油锅烧热，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊后投入锅中，炸熟后捞出，撒上白糖即成。

作点心食用。

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