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鹌鹑肉50克，粳米50克，味精、精盐、香油、葱、姜末、胡椒粉、黄酒各适量。
鹌鹑肉切成丝；粳米淘洗干净。炒锅内倒入香油烧热，投入葱、姜末爆香，放入鹌鹑肉丝煸炒，烹上黄酒，倒入清水及粳米烧沸，撇去浮沫，改用文火熬煮，粥成后调入味精、精盐、胡椒粉各适量即可。
每日2次，每次1碗，作早、晚餐温热食用。
