用料

银鱼250克，胡萝卜30克，芹菜梗30克，水发冬菇30克，冬笋30克，鸡蛋1个，调料适量。

多彩银鱼的做法

将银鱼洗净放入碗中，加黄酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；胡萝卜、冬菇、冬笋分别洗净切丝；芹菜梗切段。炒锅内加植物油用旺火烧至六成热，放入银鱼滑散后捞出控净油；再起油锅烧热，放入葱花、姜末熘炒出香，加入胡萝卜、芹菜、冬菇、冬笋煸炒片刻，加入银鱼、清汤、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾薄芡即成。

佐餐食用，当日吃完。

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