用料

排骨肉，红椒，大蒜，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，老抽，蚝油，鲜贝露，麻油，黑芝麻，白芝麻

红椒炒肉的做法

1.把排骨肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。

2.红椒和大蒜斜切成片。

3.油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。

4.给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边．空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒。

5.肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

小贴士

这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片．我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味．当然，各人有各人的长招，不可勉强．

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