柏子仁鸡
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用料
柏子仁10克，净母鸡1只，八角10克，精盐5克，味精2克，料酒20克，葱5克，姜片5克。
柏子仁鸡的做法
1、将净母鸡洗净，用精盐把净母鸡全身搓匀，放锅里添上清水，淹过鸡身，下入柏子仁、八角、葱段、姜片、料酒、精盐，上蒸笼置武火上蒸熟透。
2、将蒸好的母鸡取出，放在盆里，将蒸母鸡的汤用细罗滤去血液及渣滓，放入味精，调好味，倒在盛鸡的盆里晾凉。
3、将鸡切成一字条，码在汤盘里，浇上原汤即成。
