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用料
柏子仁30克,鲤鱼300克,葱10克,茯苓少量,料酒10克,盐3克,芝麻油35克,天麻20克,姜5克,川芎少量,米饭少量,鸡精3克,酱油10克。
柏子仁天麻蒸鲤鱼的做法
1、将柏子仁用吸油纸吸去油;天麻用川芎、茯苓少量,加第二次淘米水浸泡一夜,切薄片,置米饭上蒸熟,然后放在洗干净、去鳞、鳃及肠杂的鲤鱼身上;姜切片,葱切段。
2、将放天麻片的鲤鱼用姜、葱、鸡精、盐、料酒、酱油码味30分钟,放入芝麻油、柏子仁,置武火大汽蒸笼内蒸9分钟即成。