用料

鲜鹿蹄筋4条，干贝、大海米各20克，水发香菇75克，母鸡肉、猪肉各1000克，火腿200克，玉兰片50克，油菜心2棵，清汤1200克，水淀粉、鸡油各15克，料酒25克，精盐、味精各适量。

烧鹿筋的做法

鹿筋用开水氽2遍后与清汤、干贝、大海米、香菇（50克）、母鸡肉、猪肉、火腿（150克）同焖至烂；捞出鹿筋条，凉后切成6厘米长、1厘米宽的条。炒勺内注入200克清汤，沸后加油菜心、香菇（25克）、玉兰片、火腿（50克）、料酒、盐，用水淀粉勾浓汁，投入鹿筋条，沸后淋上鸡油，调入味精。

佐餐。

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