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鹿肉1000克，水发玉兰片25克，鸡汤、油、调料各适量。
鹿肉洗净，切块；玉兰片洗净。菜油烧热，下鹿肉炸至红色捞出。另锅放油，用葱、姜炸锅，倒入花椒水、绍兴酒、白糖、酱油、鸡汤、鹿肉、玉兰片，待烧沸，转用文火炖至肉熟时勾芡，淋上香油，撒上香菜，调入味精。
佐餐食用。
