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大虾500克，料酒15克，白糖35克，清汤150克，植物油50克，盐、葱、椒油各适量。
大虾去须、腿、虾枪，除去沙袋，挑除沙线，大的切4段，小的切3段；葱切段。油烧热，投入虾段和葱段，翻炒至虾变红色时，再加诸调料和汤，用文火煨至汁将尽时，加椒油。
佐餐食用。
