用料

鲜兰花15朵，猪瘦肉400克，芡实5克，莲子5克，鸡蛋1个，调料适量。

32兰花汆丸子的做法

将兰花洗净，控干，放入盘内，芡实、莲子研粉；猪肉去筋膜，用刀背砸成肉糜，置盆内，用鸡汤、葱姜水解成糊，加芡实、莲子粉及精盐、味精、料酒、猪油、蛋清、湿淀粉，搅匀成馅。锅中注入清水，将肉馅挤成丸子放入凉水锅中，再移至火上烧开、氽熟，去浮沫，离火。取另一锅，注入清汤，烧沸后加精盐、味精、白胡椒面，去浮沫，将氽好之丸子捞入锅中，淋入香油，撒上兰花即成。

随意服食。

---

---