用料

兰花30朵，豌豆苗25克，猪肥瘦肉300克，水发鱿鱼、玉兰片各100克，鸡蛋3个，清汤1500毫升，鸡汤、调料各适量。

兰花火锅的做法

将兰花瓣1.5厘米以外花梗择除，洗净，控干，放入盘内；水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片，同放盘内；猪肉去筋膜，用刀背砸成肉糜，置盆内，用鸡汤解成糊状，加葱姜末、精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、猪油、湿淀粉搅匀。将锅内清汤烧沸，入精盐、味精、料酒、白胡椒面，再将调好的肉糜挤成丸子下入锅内，烧沸后加入鱿鱼、玉兰片，去浮沫，放入豌豆苗、鲜兰花，淋入香油即可。

随意服食。

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