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羊肉250克,猪蹄1只(约500克),蒜头1瓣,茴香1颗,桂皮1不块,黄酒、葱、姜、酱油、米醋、精盐、味精适量,菜油少许。
1猪蹄洗净加酒、酱油渍1小时。2羊肉切成方块,菜油烧热,爆香蒜茸,投入羊肉翻炒至干,烹上米醋,再炒焙干,以去尽膻味,然后加入葱、姜、桂皮及调料,煮沸后投入猪蹄,改用文火焖酥,拆去骨,收干卤汁即成。