用料

母鸡1只（约750克），人参15克，水发玉兰片10克，水发香菇15克，火腿肉10克，盐、黄酒、味精、葱、姜、鸡汤适量。

清蒸人参的做法

1将鸡宰杀后，退净毛脏，放入沸水锅内烫一下，取出鸡用凉水洗净，鸡汤留用。香菇、火腿、玉兰片、葱、姜均切成片待用。2人参用开水泡开，放入碗内上笼燕30分钟取出。3将洗净的鸡、人参、香菇、火腿、玉兰片、葱、姜放入盆里，加盐、黄酒、味精，上笼用武失蒸至鸡烂。4把蒸烂的鸡放在大碗里，将人参（切碎）、火腿、香菇、玉兰片摆在鸡身上（不要葱、姜）。将蒸鸡的汤倒入炒锅内，烧沸后，撇去沫，调好口味，浇在鸡肉上即成。感冒禁食。

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