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用料
鲜嫩黄瓜750g,熟猪肉丝100g,当归3g,白糖5g,醋30g,精盐2g,生姜10g,精制油50g。
黄瓜拌肉丝的做法
(1)、黄瓜洗净,削去两头,切成3cm长段,先用滚刀法片成大片,再切成粗丝;生姜洗净切成细丝;当归洗净切成片,用开水煮熟,捞出晾凉,切成丝。
(2)、把熟猪肉丝、黄瓜丝放入盘中,加入白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
(3)、锅置火上加精制油,烧至八成熟时将锅离火口,下入当归片,待出香味时拣出当归不用,将油倒在黄瓜丝、猪肉丝上拌匀即成。