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何首乌50g，鸡肉500g，料酒、淀粉、精盐、酱油、生油各适量。
将首乌切片，用沙锅文火煮20-30min，滤汁备用；将鸡肉洗净切丁放入碗内，加料酒，味精、盐、淀粉搅拌均匀待用。炒锅放油烧热，将鸡丁放入油中氽炸后倒入漏勺待用。锅中留少许油，加入鸡丁、料酒、盐、酱油、首乌汁快速翻炒，入味后用湿淀粉勾芡，出锅装盘食用。佐餐食。
