用料

天门冬50g，银耳100g，冬瓜400g，红萝卜200g，芥蓝g00g，淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。

蟹黄二冬的做法

（1）、将天门冬煎二遍，过滤，取滤液；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。

(2)、冬瓜去皮、籽，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15min，加淀粉勾芡装盘。

(3)、红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。

(4)、芥蓝选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几下，入开水内焯开花作伴碟装饰。佐餐食。

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