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用料
蛋白4粒
清水400ml
遮厘粉150g
糖200g
可可粉2汤匙
淡奶100ml
红,黄色素(少许)
棉花糕的做法
1.遮厘粉和200ml清水蒸发。糖和其余200ml清水混匀。
2.糖水和遮厘粉水一起煮溶,熄火,倒入淡奶拌匀。
3.蛋白打直发白和硬身。倒入煮好的遮厘粉水里拌匀,分成3份。分别加入可可粉,红,黄色素。
4.准备一个6寸四方蒸盆,洗净。
5.将其中一份遮厘糊连碗一起放入一盆冰水中,打至浓稠状,然后快速倒入四方盆内(最好放入冰箱冰一会)再打至浓稠状,蒸熟。
6.在打另外一份遮厘糊至浓状,倒在第一份上,蒸熟。最后一份同样做法❤