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用料
鲫鱼3条（约500克），黄芪15克，炒枳壳、精盐、胡椒粉各2克，生姜15克，葱10克，黄酒30毫升，味精l克，熟猪油50毫升，醋4毫升，白糖5克，酱油6毫升。
黄芪烧鲫鱼的做法
将黄芪、枳壳洗净用纱布包扎，放入适量水，水煎2次，每次煎熬15分钟，然后将药汁浓缩（收汁）备用；将鲫鱼去杂洗净，两面各剞2刀（斜切面，不能将鱼切断），鱼肚内塞入姜片若干；熟猪油烧至六成热时，放入剩余姜片，煸出香味后，放入鲫鱼、黄酒、精盐、酱油、胡椒粉，注入清水约250毫升，并放入药汁同煮，中火烧沸后，改用文火煮至鱼熟，加醋与白糖，再煨2分钟后放入味精、葱姜，用大火收汁装盘，即可食用。