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天冬20克，鹌鹑4只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，鸡油30克，麦冬20克，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升。
1、将天冬润透，顺切薄片；麦冬洗净捶扁，除去内梗；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。
2、将天冬、麦冬、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤、鸡油同放锅内，用文火煲至鹌鹑肉熟烂即成。
