用料

苡仁30克，鹌鹑6只，鸡精5克，玉兰片20克，上汤2500毫升，葱5克，茯苓15克，味精5克，鸡油30克，火腿肉30克，姜5克，盐5克。

苡仁茯苓鹌鹑煲的做法

1、鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪；苡仁洗净，去杂质；茯苓洗净，切块；姜切片，葱切段。

2、鹌鹑、山药、茯苓、姜、葱等调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煲熟，调味即可。

3、鹌鹑去毛洗净，放沸水锅内，焯去血水再入膳，味更鲜美。

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