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薄荷5克，鳢鱼500克，冬笋25克，鸡精5克，胡椒粉5克，盐5克，葱5克，鲜荷叶5克，香菇10克，火腿肉50克，味精5克，上汤2500毫升，姜5克。
1、鳢鱼宰杀后去内脏，洗净；薄荷、荷叶洗净；香菇洗净，切两半；冬笋发好，切片；火腿肉切片。
2、鳢鱼放锅内，加入荷叶、香菇、冬笋、火腿肉、调料、上汤，置武火上烧沸，再用文火堡熟，再下入薄荷即可。
