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百合20克，西瓜皮250克，鳝鱼500克，味精5克，鸡精5克，绍酒25克，上汤2500毫升，盐5克，盐10克，葱15克。
1、百合去杂质，洗净；西瓜皮（翠衣）洗净，切成块；鳝鱼去骨、内脏、头及尾。将鳝鱼、药物、调料放入锅内，加入上汤。
2、锅置武火上烧沸，再用文火煲30分钟即可。
