用料

雄螃蟹500克，葱白50克，生姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，酱油10，湿淀粉10克，猪油75克，白糖、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。

炒螃蟹的做法

（l）、将螃蟹揭去蟹壳，去鳃及螫，切块备用。

（2）、锅置火上，放猪油烧热，下葱白、姜丝、蒜泥煸出香味，下蟹块翻炒，并依次加入料酒、清汤、精盐、白糖、酱油、味精，加盖略煮片刻，至锅内水分将干时，再下香油、胡椒粉等，最后用湿淀粉勾芡即可。

（3）、鲜嫩，海鲜味浓。

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